Livre de cuisine Moléculaire

Livre de techniques moléculaires et de 50 recettes de cuisine moléculaire (en français)

Avec ce livre la cuisine moléculaire n'aura plus de secret pour vous !

Une très bonne idée cadeau à offrir aux amoureux et passionnés de cuisine qui ont fait le tour du sujet. L'occasion de découvrir de nouvelles techniques culinaires et de nouvelles saveurs et des textures surprenantes. Idéal pour le réveillon du nouvel an propice aux expérimentations en tout genre. Vous saurez épater vos amis tout en vous régalant.

Le livre est réalisé en deux parties...

Dans la première partie relative aux TECHNIQUES MOLECULAIRES vous y apprendrez les bases chimiques, scientifiques et techniques de la cuisine moléculaire. Cela vous permettra de vous confronter aux secrets de la gélification, la sphérification, l'émulsification et les autres transformations.

Vient ensuite 100 pages de 50 RECETTES comme "Dés de Vodka et gaspacho" ou "Risotto végétarien et perles de citron".

Les recettes sont détaillées et illustrées de superbes photos dignes des meilleurs restaurants.

A vos marques, prêts, cuisinez !

- Niveau de difficulté

- Temps de préparation

- Temps total

- Références aux astuces techniques de la première partie

Autres idées cadeaux et articles complémentaires :

- Ensemble pour cuisine moléculaire R-Evolution

- Kit Mojito R-Evolution